Αυθεντικό Τρικάλων

Η εταιρεία Αυθεντικό Τρικάλων ιδρύθηκε το 2007 στη Φιλύρα Τρικάλων, στους πρόποδες του Κόζιακα, από την οικογένεια Σκαμπαρδώνη και έχει βαθιές ρίζες στην τοπική παράδοση. Εξειδικεύεται στην παραγωγή παραδοσιακών αλλαντικών, με ιδιαίτερη έμφαση στην αναβίωση του γνωστού τρικαλινού λουκάνικου, το οποίο θεωρείται σημαντικό στοιχείο της γαστρονομικής κληρονομιάς της περιοχής.

Οι εγκαταστάσεις της διακρίνονται για το σύγχρονο εξοπλισμό και φέρουν πιστοποιήσεις ISO και HACCP, εξασφαλίζοντας την ασφάλεια και την υψηλή ποιότητα, χωρίς να θυσιάζεται ο παραδοσιακός χαρακτήρας των προϊόντων. Η πρώτες ύλες της παραγωγής περιλαμβάνουν ελληνικά κρέατα, φρέσκα τοπικά πράσα, κρεμμύδια από την περιοχή και άγρια ρίγανη από τον Κόζιακα, σε συνδυασμό με προσεκτικά επιλεγμένα μπαχαρικά.

Τα λουκάνικα παρασκευάζονται με το χέρι, αξιοποιώντας παλιές συνταγές και τεχνικές, χρησιμοποιώντας φυσικό χοιρινό έντερο που ευνοεί τη φυσική ωρίμανση, το κάπνισμα και το στέγνωμα. Αυτή η αφοσίωση στην ποιότητα και την αυθεντικότητα έχει αναγνωριστεί, όπως δείχνει το "Βραβείο Αυθεντικής Ελληνικής Γεύσης - Gold Award 2021" που απονεμήθηκε στην Αυθεντικό Τρικάλων. Τα προϊόντα διατίθενται σε όλη την Ελλάδα και σε επιλεγμένες αγορές του εξωτερικού, προσφέροντας την παραδοσιακή γεύση των Τρικάλων σε ευρύ κοινό.